Les Paulinetoises
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Nous faisons deux périodes d'agnelage pour
avoir du lait pour nos fromages tout au long de l'année.
Nous sommes deux associés et trois salariés qui s'occupent d'un troupeau de 600 brebis laitières, sur 80 hectares exploitables.
Nous sommes deux associés et trois salariés qui s'occupent d'un troupeau de 600 brebis laitières, sur 80 hectares exploitables.
En résumé, pour n'en citer que quelques uns, nos fabrications présentent de nombreux avantages:
Un lait
issu exclusivement de l'exploitation, sans additif, avec une influence
prépondérante du milieu: les monts d'ALBAN (pâcages,flore diversifiée...)
Un
élevage de moutons depuis des générations, mais toujours tourné vers l'avenir,
avec un suivitechnique rigoureux.
Une
fromagerie aux normes européennes, avec salle d'affinage spécifique. Une
fabrication lactique et pérail après chaque traite. Un
suivi par un technicien fromager de la fromagerie. Une
équipe passionnée avec des tâches précises.